Hôtel de charme en plein coeur du parc régional des Grands Causses
la table
Une cuisine du marché locale évoluant au grès des saisons
Notre carte est élaborée à partir de produit frais issus de notre potager (selon la saison) et des productions locales : bœuf d’Aubrac, agneau Laiton, veau du Ségala, fromages de brebis, charcuterie de Pays, ….

A travers une cuisine simple, familiale et savoureuse, nous souhaitons vous faire découvrir et apprécier les saveurs et  le patrimoine de notre région.

Nous vous invitons également à déguster notre carte d'infusions fraîches cultivées dans notre jardin où vous sont proposées de nombreuses variétés de plantes aromatiques.

Restaurant ouvert tous les soirs sur réservation (service de 19h00 à 20h30).
Ne cuisinant que du produit frais, nos plats sont préparés le jour même en fonction du nombre de réservation, c’est la raison pour laquelle nous vous remercions de réserver votre table.

Pour une réservation à partir de 10 personnes, un menu unique sera préétabli.

Pas de service au déjeuner.

Terrasse non fumeur. Salon fumeur dans le jardin
PIC NIQUE :
Pour une journée randonnée, découverte de la région, farniente au bord de la rivière, ou pour votre retour, nous vous proposons de préparer un panier pique-nique pour votre déjeuner, à base de produits frais et de qualité.
Pour les séjours en recouche, un sac à dos tout équipé sera mis à votre disposition.
  • Dîner en terrasse, restaurant hôtel Les Raspes
  • Salle du restaurant, hôtel Les Raspes
  • Infusions, restaurant gorges du tarn, les Raspes
  • Grillades au restaurant les Raspes
  • Salade de Roquefort, restaurant aveyron
  • Fromages locaux de l'Aveyron
  • Le Bar de l'Hôtel 3 étoiles Les Raspes près de Millau
  • Les herbes aromatiques
Tous nos plats sont faits maison et élaborés à partir de produits crus.
Nos garnitures : Nos plats sont accompagnés de légumes frais provenant directement de notre maraîcher et de notre potager (selon la saison). Chaque jour, ils varient et sont cuisinés le matin même pour le soir.


Notre charcuterie et nos viandes proviennent de Laguiole dans le nord Aveyron. La charcuterie est issue d’une fabrication artisanale et traditionnelle d’Aubrac. Nos viandes sont 100% françaises, régionales, élevées par les agriculteurs d’Aveyron.



Le bœuf est de Race Aubrac. Sa tendreté, sa couleur bien rouge, son persillage en font une des viandes les plus gouteuses et les plus rares.



L’agneau laiton d’Aveyron est élevé sous la mère et nourri exclusivement du lait de celle-ci. Son élevage dans la tradition aveyronnaise en fait une viande d’une saveur incomparable et d’une tendreté exceptionnelle.



Le veau du Ségala est un veau fermier né et élevé dans la tradition des fermes aveyronnaises. Il grandit sous sa mère et est nourri exclusivement de son lait et de graines triées ce qui rend sa viande tendre et savoureuse.


Les fromages : issus des productions locales du nord au sud Aveyron.


Nos desserts : ils sont « faits maison » et les glaces sont de fabrication artisanale.


Vous proposer une cuisine à base de  produits extra frais et de saison peut impliquer que certains plats proposés ne soient plus disponibles.
les produits
Au cœur même de notre jardin, nous cultivons nos propres légumes et herbes aromatiques sans pesticide, ni engrais.

Pas moins de 15 variétés de tomates (Cœur de Bœuf, Rose de Berne, Green Zebra, Yellow stone, Noir de Crimée, Ananas, Roma, Red Pear, tomates cerise en grappe, Andine cornue, …), poivrons, aubergines, courgettes jaunes et vertes, concombres, fraises, basilic, basilic pourpre, thym, thym citron, romarin, ciboulette.

Les plus matinaux pourront assister au ramassage des légumes qui fraichement cueillis seront ensuite cuisinés pour le repas du soir ou entreront dans la composition des paniers Pic-nique.

En été, les tomates charnues et gouteuses  s’invitent au petit déjeuner, à déguster tout simplement avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
  • Les fraises du jardin de la maison d'hôte
  • Récolte de saison de notre potager
  • herbes aromatiques du potager pour le restaurant Les Raspes
  • Premières pousses du potager de l'Hôtel Restaurant Les Raspes
  • Les belles tomates de notre potager
le potager
Menu du marché
Menu du marché
26.00€



Charcuterie d’ici
Ou
Salade de tomates multicolores du potager
et basilic du jardin
 Ou
Terrine de foie gras de canard, confiture de figues 
et pain d'épices artisanal

***
Cuisse de canard confite IGP Sud Ouest
ou
Brochette de boeuf d'Aubrac
ou
Poisson du jour

Accompagnement de saison

***

Fomages d’ici

***

Dessert au choix



Changement possible avec supplément





 
Tous nos plats sont faits maison et élaborés à partir de produits crus


Tarifs en € hors boisson taxe et service compris
Menu du Pays
Menu du Pays
18.00€


Salade de roquefort, noix, huile de noix, balsamique châtaigne

***

Côte de porc fermier d'Aveyron, aligot à la tome fraiche d’Aubrac


***

Assiette de fromages d’ici

Ou

Dessert du jour
 
La carte
Les entrées
Velouté de légumes de saison                                               10
Salade de Roquefort, noix, huile de noix
et balsamique à la châtaigne                                                 13
Planche de charcuterie d’ici                                                   14
Planche de charcuterie d’ici pour 2 personnes                      22
Carpaccio de bœuf Salers
copeaux de Laguiole Grand Aubrac                                      16
Terrine de foie gras de canard, confiture de figues                16
Fois gras en 3 façons (en terrine, pôlé, en glace)                  20

Les plats
Omelette au Roquefort                                                           12,50
Poisson du jour                                                                       18
Cuisse de canard confite                                                        15
Brochette de bœuf d’Aubrac                                                   16
Aligot                                                                                       9,50
Nos plats sont accompagnés de la garniture du jour.
Aligot en remplacement de la garniture du jour avec un supplément :    4


Les fromages
A commander en début de repas pour température idéale de dégustation.

Fromages d’ici                                                                           6
Dégustation de 3 Roqueforts                                                     6
L’ardoise de fromages d’ici (Pour 2)                                        20
Idéal en accompagnement, un verre de Noilly Prat ambré      3.50(6cl)
Supplément beurre                                                                   0,50 (10grs)


Les desserts
Crème du jour                                                                          5,50
Coulant à la chataîgne, glace au miel                                      7,50
Brioche perdue, glace au yaourt fermier                                  6,50
Tartelette tatin, glace vanille Bourbon                                      7,50

Glaces & sorbets, fabrication artisanale, la boule                    2.20
 
Les Menus
Hôtel Les Raspes
Avenue Denis Affre
12490 St Rome de Tarn

Téléphone : +33 (0) 5 65 58 11 44
Fax : +33 (0) 5 65 58 11 45

lesraspes@wanadoo.fr